在上海，白事酒席（通常称为“豆腐饭”）是丧事结束后家属答谢亲友的重要仪式，其办理方式融合了传统习俗与现代简化需求，既体现对逝者的怀念，也表达对亲友的感激。以下是具体安排及注意事项：
一、酒席安排流程
- 时间选择
- 通常在丧事结束后的当日或次日举办，具体时间根据家属安排和宾客方便程度确定。
- 地点选择
- 传统方式：在家中或附近餐馆设宴，体现亲切感。
- 现代方式：在酒店包场，便于接待较多宾客，同时减轻家属负担。
- 菜品准备
- 主菜：以豆腐为主料，如红烧豆腐、豆腐羹汤，寓意逝者“清清白白”。
- 其他菜品：搭配荤素菜肴，如红烧肉、清蒸鱼、时令蔬菜等，满足不同宾客口味。
- 饮品：提供茶水、饮料，部分家庭会准备糖水或冰红茶，象征生活甜蜜顺利。
二、仪式环节
- 开场致辞
- 家属向宾客致谢，表达对逝者的怀念和对亲友帮助的感激。
- 宾客用餐
- 宾客入座后，先饮用糖水或冰红茶，再开始用餐。
- 结束致意
- 用餐结束后，家属再次向宾客致谢，宾客可简单安慰家属后离席。
三、注意事项
- 着装要求
- 宾客应着素色或深色服装，避免鲜艳颜色，以示庄重。
- 言行举止
- 避免大声喧哗或谈论与丧事无关的话题，保持肃穆氛围。
- 礼金与馈赠
- 宾客可准备礼金或花篮，表达心意，但不宜过于铺张。
- 特殊习俗
- “做七”习俗：部分家庭会在丧事结束后每隔七天举行祭祀活动，直至七七四十九天，酒席可能与祭祀结合。
- “三七”祭拜：在逝者去世后的第二十一天，家属会前往墓地或骨灰存放处祭拜，可能单独设宴。
四、简化与现代调整
- 规模控制
- 根据家庭经济状况和宾客数量，灵活调整酒席规模，避免浪费。
- 形式创新
- 部分家庭选择以自助餐或茶歇形式举办，既保留传统意义，又更符合现代生活节奏。
- 环保意识
- 减少一次性餐具使用，提倡光盘行动，体现对环境的尊重。